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Sopa de picadillo

Ingredientes

  • 1/5 de agua
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 trozos de hueso blanco
  • 80 gr de panceta salada
  • 2 zanahorias
  • 4 tazas de fideo fino
  • 80 gr de jamón picado en bastoncillos
  • 1 tomate
  • 1/2 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento italiano
  • 2 zanahorias
  • 1 ajo picado

Preparación

  1. Poner el agua en una olla grande y llevar a ebullición, junto al pollo, hueso blanco, panceta salada.
  2. Hacer un corte en cruz al tomate por abajo, quitar las semillas al pimiento, introducir en la olla junto al puerro y la cebolla cuando lleve hirviendo 1 hora sacar las verduras, solo buscamos su jugo y sabor.
  3. Agregar la zanahoria cortada en rodajas y el jamón y  cocer otros 40 minutos más.
  4. Agregar los fideos 3 minutos.
  5. Pasado este tiempo sacar el hueso blanco y tirar.
  6. Sacar la pechuga y retirar el hueso, cortar la panceta en trozos.
  7. Servir caliente, acompañada del pollo y la panceta.

Dificultad fácil
Tiempo de preparación 1 hora 45 minutos.
Plato ideal para días de frío

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Sopa de pescado

Ingredientes para 4 personas
100 gramos de gambas
2 calamares medianos
8 mejillones
150 gramos de almejas
1 rascacio ( merluza, rape… Podemos utilizar el que mas nos guste)
2 tomates gordos bien rojos
Una patata pequeña
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
2 ajos
1/2 puerro
Aceite
Sal
Agua
Perejil
Hebras azafrán
Preparación
Pelar las verduras y picar, poner una sartén con una cucharada de aceite y sofreír a fuego medio durante 25 minutos.
Poner una olla con una cucharada de aceite, limpiar el calamar y cortarlo en aros las patitas del calamar, los ojos los tiramos, sofreír 5 minutos agregar 1/5 litro de agua y llevar a ebullición.
Pasar las verduras por la batidora colar y agregar al caldo.
Pelar las gambas las cabezas y las colas llevar a ebullición con medio vaso de agua, pasar por la batidora colar y agregar al caldo.
Limpiar los mejillones llevar a ebullición con medio vaso de agua, colar el agua e introducir al caldo.
Introducir el pescado al caldo, almejas, gambas peladas, perejil picado, salar al gusto cocer entre 10 y 15 minutos sacar el pescado quitar la raspa y reservar, cuidado que no nos queden raspas en el caldo.
Servir acompañar con el pescado.

Dificultad media
Tiempo de preparación 1 hora
Es un plato típico de zonas costeras

laurayerika