Archivo de la categoría: Salsas

Jibia en salsa 

Ingredientes 

  • Una jibia limpia de unos 800 gr
  • Medio pimiento rojo troceado
  • 2 tomates rojos pelados y picados
  • 3 ajos
  • Media cebolla picadita
  • 50 gramos de almendras fritas
  • 200 gramos de guisantes
  • Media cucharadita de cúrcuma
  • Colorante
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • Dos cucharadas de aceite
  • Una cayena ( opcional)
  • Agua

Preparación 

  1. Trocear la jibia.
  2. Poner una sarten con el aceite al fuego y calentar, agregar la jibia dorar a fuego medio, removiendo de vez en cuando durante 10 minutos.
  3. Agregar la cebolla picadita, pimiento picado y seguir rehogando 10 minutos  más.
  4. Pasar las almendras y los ajos pelados por la batidora y agregar remover unos minutos.
  5. Agregar el tomate, laurel, cúrcuma, colorante, guisantes salpimentar y cubrir con agua, llevar a ebullición a fuego medio tapado 30 minutos más.IMG_0070

Dificultad fácil 

Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos.

Servir caliente.

Perfecto como tapa o aperitivo.

Ras hanut

Ingredientes
1 c.p de cúrcuma molida
1 c.p de comino molido
1 c.p de cilantro molido
1 c.p de pimentón picante
1 c.p pimienta negra molida
1 c.p ajo molido polvo
1 c.p jengibre molido
1c.p canela molida
1/2 c.p nuez moscada molida

 
El ras hanut es una mezcla de especies cuyo origen esta en la zona de Magreb.
Esta mezcla de especies esta en la mayoría de tajines de cordero, carne de caza etc…

Mojo picón rojo

Ingredientes
2 pimiento choriceros
8 ajos pelados
Una cucharadita de cominos
Una cucharadita de pimentón
Una cayena( opcional )
Sal
150 ml de aceite de oliva
20 ml de vinagre
Preparación
Poner una olla con un vaso de agua a hervir cocer los pimientos 10 minutos.
Introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir durante unos minutos hasta que la salsa quede bien ligada.
Dificultad muy fácil
Tiempo de preparación 15 minutos
El mojo picón es una salsa típica de las  Islas Canarias, ideal para papas arrugas, carne , pescado.

Aliño de ajo y perejil

Ingredientes
50 gr de perejil
10 ajos
100 ml de aceite de oliva
Preparación
Pelar los ajos, quitar la parte del tallo más gruesa del perejil, añadir todos los ingredientes al vaso de la batidora y batir unos minutos hasta que este todo bien picadito.
Se puede guardar en el frigorífico por un largo tiempo o congelador.
Tienes siempre tu salsita ya preparada
Dificultad muy fácil
8 minutos.

Solomillo con salsa a la pimienta

Ingredientes para 4 personas
2 solomillos pequeños
Sal
Una cucharada de mantequilla
Ingredientes  para la salsa
Media cebolla
Una cucharadita de pimienta verde
Una cucharadita de salsa bovril
200 ml de nata cocinar
Un chupito de brandy
Una pizca de sal
Una cucharada de mantequilla.
Preparación
Triturar la cebolla o picar muy muy fina.
Poner una olla pequeña  al fuego agregar la mantequilla y sofreír la cebolla durante 5 minutos, mientras pondremos una plancha al fuego cortaremos el solomillo en medallones y cocinar aproximadamente 16 minutos 8 por cada lado salar al gusto.
Cuando la cebolla este pochada añadir el chupito de brandy dejar que el alcohol se evapore, añadir la nata, pimienta, sal, salsa bovril y llevar a ebullición  durante 5 minutos a fuego  bajo.
Servir acompañando el solomillo de la salsa

Esta salsa es deliciosa
Dificultad  fácil
Tiempo de preparación 45 minutos
La salsa bovril es la marca de un extracto de buey. Podemos encontrarla fácilmente  en supermercados

Ajoblanco de Almería

Ingredientes
1 limón
Una rodaja de pan
20 almendras blancas crudas
100 ml de aceite de girasol
50 ml de leche
1 ajo
Una pizca de sal
Preparación
Poner las almendras y el ajo en el vaso de la batidora batir 3 minutos
Poner el pan en remojo con el limón unos minutos aplastar y retirar el limón sobrante.
Agregar el pan y el resto de ingredientes al vaso de la batidora y batir unos minutos hasta que quede bien ligada
Para acompañar tostadas carne pescado etc…es una delicia
Tiempo 5 min
Dificultad muy fácil

laurayerika

Solomillo con salsa de champiñones

Ingredientes para 4 personas
1 solomillo de cerdo
Sal
Una cucharada de aceite.
Salsa
1 brick de nata para cocinar de 200 ml
4 champiñones
1/2 cebolla
Una cucharadita de pimienta verde
Sal
Una cucharada de mantequilla
1 chupito de brandy
Preparación
Lavar los champiñones, pasar por la picadora y picarlos muy pequeños sin llegar a triturar
Pasar por la picadora la cebolla y picarla muy pequeña sin llegar a triturar
Poner una olla pequeña al fuego agregar la mantequilla, el champiñón y la cebolla cocinar 5 minutos a fuego medio, agregar el chupito de brandy y dejar que evapore, cuando el brandy haya evaporado agregar la nata, sal y pimienta en grano llevar  a ebullición 5 minutos y servir.
Cortar el solomillo en medallones de un centímetro aproximadamente poner la plancha a calentar con el aceite agregar el solomillo cocinar 7 minutos aproximadamente por cada lado salar al gusto y servir acompañado de la salsa.

Tiempo de preparación 40 minutos
Dificultad fácil
Es una salsa deliciosa. Animate a probarla

laurayerika