Archivo de la categoría: Guisos

Guiso de choco y patatas

Ingredientes para 4 personas 

  • 1/2 pimiento rojo picadito
  • 1/2 cebolla picadita
  • 2 ajos picados
  • 2 tomates rojos pelados y picados
  • 800 gr de choco aproximadamente
  • 4 patatas
  • 200 gr de guisantes
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Colorante
  • Aceite

Preparación 

  1. Limpiar el choco y picarlo en trocitos las patitas también las picaremos.
  2. Poner una olla al fuego con 2 cucharadas de aceite y dorar unos minutos el choco.
  3. Agregar la cebolla, pimiento tapar la olla y cocinar a fuego lento 10 minutos más.
  4. Pasado este tiempo añadir el tomate, laurel y cocinar 5 minutos más.
  5. Agregar 1 litro de agua, salpimentar y llevar a ebullición, cocer 10 minutos.
  6. Agregar la patatas al guiso, peladas y picadas en trozos medianos, agregar los guisantes, colorante, cocer 20 minutos y listo.
  7. Si nos queda muy seco podemos añadir más agua.

Dificultad fácil 

Tiempo de preparación 1 hora.

Truco si congelamos el choco un día antes, quedará más tierno.

Albóndigas en salsa con almendras 

Ingredientes para  4 personas

  • Ingredientes para la albondiga
  • Medio kg de carne picada de cerdo
  • Medio kg de carne picada de ternera
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Una rebanada de miga de pan
  • Perejil picadito
  • 2 ajos picaditos
  • Colorante
  • 1 huevo
  • Aceite
  • 2 rebanadas de molla de pan
  • Colorante
  • Ingredientes para la salsa
  • 2 zanahorias lamineadas
  • 200 gr de champiñon lamineado
  • Media cebolla picada
  • 2 tomates pelados y picados
  • Medio pimiento rojo troceado
  • 2 ajos picados
  • 1 hoja laurel
  • 50 gr de almendras fritas
  • 3 rodajitas de pan
  • Aceite
  • Agua

Preparación 

  1. Comenzamos preparando las albóndigas, en un bol introducir la carne picada.
  2. Mojar la miga de pan desmigar y agregar, salpimentar, agregar el ajo, colorante, perejil, huevo y amasar para que todo quede bien mezclado.
  3. Poner una sarten al fuego con abundante aceite, ir haciendo bolitas y pasar por el pan rallado y freír por ambos lados.
  4. Reservar las albóndigas mientras vamos preparando la salsa.
  5. En una olla introducir dos cucharadas de aceite, agregar la cebolla, y sofreír 4 minutos a continuación introducir el pimiento, tomate, zanahoria, champiñon, ajo y laurel y rehogar 15 minutos a fuego medio.
  6. Agregar las albóndigas y cubrir con  agua, cocer durante 50 minutos a fuego medio salpimentar.
  7. Freir el pan
  8. Triturar las almendras y el pan agregar al guiso y cocer 10 minutos más.

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Cocido

Ingredientes para 4 personas

  • 4 tazas de garbanzos
  • Un hueso blanco
  • 100 gr de panceta salada
  • Media pechuga de pollo
  • Un trozo de jamón 100 gr
  • 2 ajos picados
  • Un tomate rojo
  • Medio pimiento rojo
  • Judias verdes troceadas
  • Un trozo de puerro
  • 3 patatas peladas y picadas en trozos grandes
  • 100 gr de carrillada

Preparación

  1. Empezamos dejando en remojo los garbanzos la noche de antes, ponemos en un bol los garbanzos y cubrimos con agua.
  2. Poner una olla a fuego medio con un litro de agua, y agregar los garbanzos, hueso salado, panceta, jamón, pollo, carrillada y llevar a ebullición durante 30 minutos.
  3. Pasado ese tiempo le haremos un corte en cruz a los tomates y añadir, pimiento, puerro, zanahoria, judías verdes la cebolla y cocer 45 minutos más.
  4. Pasado este tiempo sacar el tomate, cebolla, pimiento, puerro solo buscamos el sabor y el jugo de las verduras.
  5. Agregar el ajo y las patatas cocer 20 minutos más, si vemos que se va quedando sin caldo añadir más agua.
  6. Sacar el hueso y tirar, retirar los huesos del pollo,
  7. Picar el jamón, la panceta, pollo y carrillada en trocitos medianos .
  8. Servir bien caliente acompañado de jamón, panceta pollo, carrillada.

Dificultad fácil
Tiempo de preparación 2 horas.

Se puede añadir morcilla, manitas de cerdo, costillas etc.

Callos con garbanzos

Ingredientes

Media cebolla muy picadita
2 ajos picados
250 gramos de callos
Un bote de garbanzos cocidos
3 chorizos cortados en rodajas
Una cucharadita de pimentón
Una cucharada de aceite
Un vaso de agua
Una cayena
Preparación
Poner una olla con aceite y agregar la cebolla rehogar durante 5 minutos agregar el ajo y chorizo, seguir rehogando otros cinco minutos, agregar los callos troceados, los garbanzos el vaso de agua, pimentón y cayena llevar a ebullición y cocer durante 15 minutos más

 
Tiempo de preparación 30 minutos
Dificultad fácil
Es uno de los platos más típicos de la cocina madrileña de invierno.
Plato consistente para aliviar el frío.

Boeuf Bourguignon

Ingredientes
1 kg de carne de vacuno cortada en cubos
200 gramos de bacon picadito
2 zanahorias picadas rodajas
100 gramos de champiñon cortado en cuartos
2 cucharadas de tomate concentrado
1 cucharada de salsa bovril
Sal
Pimienta
2 cucharadas de aceite
Una ramita de tomillo
Una cucharada de harina
Vino tinto joven
Preparación
Poner la olla al fuego con aceite agregar el bacon dorar y reservar, agregar la carne de vacuno dorar 15 minutos y reservar junto al bacon,  rehogar en el mismo aceite las verduras durante 10 minutos removiendo agregar la carne y el bacon, agregar la harina, tomate concentrado y la salsa bovril, rehogar unos minutos con cuidado de que no se queme, salpimentar agregar el tomillo.

Poner en una bandeja de horno cubrir con el vino tinto y cocinar durante 3 horas a 180 grados tapado.

Yo he cocido las patatas con sal y he salteado en la sarten con una cucharadita de aceite

Servir acompañado de patatas fritas o patatas cocidas.

Dificultad fácil

Tiempo de preparación 3 horas 30 minutos

Boeuf bourguignon es un plato de la cocina típica francesa, nace como un plato de campesinos en la región de Borgoña Francia

Garbanzos con langostinos y merluza

Ingredientes para 4 personas
400 gr de garbanzos
8 langostinos
1 jibia
100 gr de setas
2 rodajas de merluza o ( bacalao)
2 tomates maduros
Medio pimiento rojo
Media cebolla
2 ajos
1 pimiento rojo seco
Medio puerro
1 cucharadita de pimentón
Una pizca de orégano
Unas hojas de perejil
Unas hojas de cilantro
Sal
Aceite
Preparación
Ponemos un día de antes los garbanzos cubiertos de agua.
Ponemos una olla con aceite, sofreír los langostinos y reservar.
Rehogar las rodajas de merluza 2 min por cada lado y reservar.
Picar la jibia y rehogar en el mismo aceite, 10 minutos y agregar las setas cortadas en tiras, añadir el pimentón si el pimentón se quema coge un sabor muy fuerte.
Agregar los garbanzos y cubrir con agua.
Poner una sartén picar el resto de verduras y rehogar 10 minutos junto a las hojas de cilantro y perejil, pasar por el pasapurés y agregar a la olla con los garbanzos, salar al gusto y agregar el orégano
Cocer a fuego medio una hora 30 minutos.
Pelar los langostinos y agregar a la olla, y las rodajas de merluza 5 minutos antes de servir.
Servir caliente

Dificultad fácil
Tiempo de preparación 2 horas

Garbanzos propiedades, es un alimento rico en fibra, minerales y proteínas vegetales, fuente de energía saludable y saciante.
Su elevada riqueza en lecitina, un tipo de grasa con gran importancia en el control del colesterol y de los trigliceridos.

laurayerika