Archivo de la categoría: Entrantes y aperitivos

Gazpacho andaluz

  1. Ingredientes
  • 1 kg de tomates rojos de pera
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • 1 ajo
  • Media cebolla
  • 1 pepino
  • Sal
  •  30 ml de aceite
  • Vinagre 2 cucharadas soperas.
  • 1 vaso de agua aproximadamente.
  1. Preparación 
  2. Pelar y picar los tomates introducir en el vaso de la batidora.
  3. Retirar las semillas a los pimientos y picar introducir al vaso de la batidora.
  4. Pelar el ajo y picar introducir al vaso de la batidora.
  5. Pelar y picar el pepino e introducir al vaso de la batidora.
  6. Introducir la cebolla troceada.
  7. Batir hasta que quede totalmente todo bien triturado, salar al gusto, agregar el aceite, vinagre, sal y agua seguir batiendo hasta que quede todo homogéneo.
  8. Probar de vinagre le podéis añadir un poco mas depende del gusto de cada uno.
  9. Servir muy frío

Dificultad muy fácil 

Tiempo de preparación 15 minutos.

Plato típico de la cocina española.

Propiedades.

Ayuda a adelgazar, ya que es saciante y rico en fibra.

Hidrata nuestro organismo y alivia el cansancio.

Ralentiza el envejecimiento … así que a preparar ricos gazpachos bien fresquito este verano

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Jibia en salsa 

Ingredientes 

  • Una jibia limpia de unos 800 gr
  • Medio pimiento rojo troceado
  • 2 tomates rojos pelados y picados
  • 3 ajos
  • Media cebolla picadita
  • 50 gramos de almendras fritas
  • 200 gramos de guisantes
  • Media cucharadita de cúrcuma
  • Colorante
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • Dos cucharadas de aceite
  • Una cayena ( opcional)
  • Agua

Preparación 

  1. Trocear la jibia.
  2. Poner una sarten con el aceite al fuego y calentar, agregar la jibia dorar a fuego medio, removiendo de vez en cuando durante 10 minutos.
  3. Agregar la cebolla picadita, pimiento picado y seguir rehogando 10 minutos  más.
  4. Pasar las almendras y los ajos pelados por la batidora y agregar remover unos minutos.
  5. Agregar el tomate, laurel, cúrcuma, colorante, guisantes salpimentar y cubrir con agua, llevar a ebullición a fuego medio tapado 30 minutos más.IMG_0070

Dificultad fácil 

Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos.

Servir caliente.

Perfecto como tapa o aperitivo.

Pastela de pollo y almendras

Ingredientes

  • 1 pollo sin piel cortado en cuartos
  • 2 cebollas cortadas en juliana
  • 3 huevos
  • Un vaso de agua
  • Ramitas de perejil
  • Ramitas de cilantro
  • 1 paquete de masa filo 8 a 10 hojas
  • Canela
  • 100 gramos de azúcar glass
  • 200 gramos de almendras tostadas
  • Mantequilla

 Ingredientes para macerar la carne

  • Una cucharada de gengibre
  • Aceite de oliva 2 cucharadas
  • Una cucharada de cúrcuma
  • Una cucharada de canela
  • Ajo picado
  • Sal
  • Pimienta
  • Colorante

Preparación

  1. Macerar la carne, mezclar en un bol los ingredientes junto a la carne dejar reposar una hora para que coja bien los sabores.
  2. Pasado este tiempo poner una olla al fuego y agregar la carne dorar a fuego lento 20 minutos.
  3. Agregar la cebolla y dorar 10 minutos más.
  4. Agregar el cilantro y perejil picadito
  5. Agregar el vaso de agua dejar cocer 2 horas, hasta que el pollo quede muy tierno, buscamos que el pollo se despegue del hueso perfectamente,
  6. Desmigar el pollo.
  7. Colar el caldo de pollo y reservar.
  8. En el caldo de pollo, agregar los huevos, y remover constantemente durante 10 minutos.
  9. Agregar el pollo desmigado, salar al gusto, remover unos minutos que se mezclen bien los ingredientes.
  10. Colar para quitar el jugo sobrante.
  11. Triturar las almendras con una cucharada de canela y 50 gramos de azúcar glass.
  12. Derretir la mantequilla
  13. Untar con la mantequilla  una bandeja redonda de un cm aproximadamente de alto poner una lámina de masa filo.
  14. Ahora iremos poniendo la masa mitad en el centro para luego cerrar nos va a quedar como una flor.
  15. Introducir la carne desmechada con el huevo, poner una lámina de masa y cruzar con otra lámina, poner el picado de almendras poner otra lámina e ir cerrando y pincelando con la mantequilla la masa.DSC01560.jpg
    Hornear 15 minutos a 180 grados
    Dificultad difícil
    Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos.DSC01575.jpg