Archivo de la categoría: Carnes

Pollo asado relleno

Ingredientes para 4 personas 

  • Un pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • 1 cerveza
  • Hierbas provenzales 1 cucharadita.

Relleno

  1. 250 gr de carne picada
  2. Un huevo
  3. Sal
  4. Pimienta
  5. Hierbas provenzales
  6. 1 ajo picado

Preparación 

  1. Empezamos con el relleno, mezclar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.
  2. Pincelar el pollo con aceite por ambos lados entre los muslitos, alitas por todos lados para que quede mas crujiente
  3. Rellenar el pollo con la mezcla salpimentar el pollo agregar las hierbas provenzales  y cerveza.
  4. Horno precalentado a 220 grados durante 45 minutos con la pechuga boca abajo,  pasado este tiempo dar la vuelta al pollo pincelamos la pechuga con aceite y horneamos 45 minutos más. IMG_0194.jpg

Dificultad fácil 

Tiempo de preparación 1 hora 45 minutos. 

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Libritos de lomo rellenos jamón serrano

Ingredientes para 4 personas

  • 4 filetes de lomo cortados para libritos
  • 2 pimientos italianos cortados juliana
  • 2 lonchas de queso
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • Sal
  • Aceite para freír
  • Un huevo
  • Pan rallado

Preparación

  1. Freír los pimientos a fuego medio, dándoles la vuelta durante 8 minutos.
  2. Abrir los libritos por la mitad salar al gusto, poner una capa de jamón serrano, media loncha de queso y unas tiras de pimiento frito.
  3. Batir el huevo, con cuidado de que no se nos abran los pasamos por el huevo y después por el pan rallado.
  4. freír por ambos lados hasta que cojan un color dorado, poner unas servilletas de papel en un plato, y agregar los libritos ya fritos para que absorban el aceite sobrante.
  5. Servir caliente
    Dificultad fácil
    Tiempo de preparación 20 minutosIMG_0033.jpg

Libritos de lomo rellenos de york y queso

Ingredientes para 4 personas

  • 4 filetes de lomo para libritos
  • 2 lonchas de york
  • 2 lonchas de queso
  • Sal
  • Aceite para freir
  • Un huevo
  • Pan rallado

Preparación

  1. Cortar los filetes de lomo sin acabar de cortar hasta el final de modo que queden 4 filetes dobles
  2. Salar el lomo, cortar el york por la mitad  y poner media loncha de york  en el librito, poner otra mitad de una loncha de queso, y cerrar el librito.
  3. Pasar por el huevo batido, y después por el pan rallado.
  4. Freír en abundante aceite caliente dorar por ambos lados.
  5. Poner en un plato servilletas de papel para absorber el aceite sobrante.

Dificultad fácil
Tiempo de preparación 20 minutos.

Pollo a la cerveza

Ingredientes para 4 personas

  • 1 pollo troceado
  • 1 cucharadita de maizena
  • Una cebolla picada en juliana
  • 2 zanahorias troceadas
  • 4 champiñones fileteados
  • 8 ajos
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero
  • Una lata de cerveza
  • Aceite para freir

Preparación

  1. Poner una sarten al fuego con aceite, agregar el pollo y dorar unos 30 minutos aproximadamente, cuando el pollo este dorado por todos lados, sacar y reservar.
  2. Agregar la cebolla sofreír 5 minutos a continuación introducir los ajos, champiñon y zanahorias, seguir rehogando entre 10 y 15 minutos más a fuego medio tapado, agregar la maizena rehogar 1 minuto.
  3. Añadir el pollo, cerveza, salpimentar, agregar el romero y dejar cocer 30 minutos a fuego lento.
  4. Yo lo he servido acompañado de patatas, les he dejado la piel las he picado muy finas, le eche sal, un chorrito de aceite y un poco de romero, las introduje 10 minutos en el microondas y despues  se  frien con un poco aceite, quedaron deliciosas.

Dificultad fácil
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos.IMG_0023.jpg

Conejo al horno con harissa

Ingredientes 4 personas

  • 1 conejo abierto
  • 1 cucharada de especies harissa
  • Sal
  • Un chorrito de aceite
  • Una cerveza

Preparación

  1. Poner el conejo en una bandeja de hornear, salar.
  2. Disolver las especies en la cerveza y agregar.
  3. Echar el chorrito de aceite por encima, unas 2 cucharadas.
  4. Hornear a 200 grados durante 1 hora.

Dificultad fácil
Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos

Las especies harissa tiene un sabor picante, se puede encontrar en cualquier tienda árabe, es uno de los ingredientes mas comunes de la gastronomía magrebi especialmente en Túnez

Chop suey de ternera ( ternera en salsa de ostras)

Ingredientes

  • 1/2 calabacino en juliana
  • 1 pimiento italiano en juliana
  • 1/2 cebolla en juliana
  • Aceite de sésamo
  • 100 gr de setas variadas
  • Brotes de soja

Salsa

  • 1 cucharada de maizena
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharada de azúcar

Para marinar la carne

  • 1/2 cucharada de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharada de maizena
  • 500 gramos de ternera cortada en tiras

Preparación

  1. Poner en un bol los ingredientes del marinado de la carne y remover hasta conseguir una mezcla homogénea, reservar en el frigorífico.
  2. Preparación de la salsa
  3. Mezclar los ingredientes en un bol y reservar.
  4. Las verduras buscamos que nos queden a modo de wok, enteras.
  5. Poner una sarten al fuego con aceite de sésamo, calentar a fuego fuerte y saltear los pimientos, unos minutos, reservar.
  6. En la misma sarten  saltear el calabacino a fuego fuerte unos minutos, reservar.
  7. Agregar un poco más de aceite y saltear la cebolla, reservar.
  8. En la misma sarten saltear la soja junto a las setas, reservar.
  9. Saltear la carne unos minutos, agregar todas las verduras y la salsa.
  10. Remover  unos minutos y servir.

Dificultad fácil
Tiempo de preparación 45 minutos

La salsa de ostras es fácil de conseguir en cualquier establecimiento de comida china, es una salsa viscosa de color marrón oscuro, muy empleada en la cocina asiática, elaborada con las esencias de ostras en salazón, fue inventada por Lee Kam Sheung por error mientras olvidaba una olla al fuego de ostras en salmuera, es frecuente su uso en platos de wok y tiene un sabor delicioso

Rollo de carne

  • Ingredientes

 

  • 1/2 kg de carne picada
  • Sal
  • Una cucharadita de ras hanut
  • Unas ramitas de perejil
  • Relleno
  • 2 huevos
  • 4 lonchas de bacon
  • 2 lonchas de queso
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • Salsa
  • Una cucharada de salsa bovril
  • Un vasito de brandy
  • Una cucharada de aceite

Preparación 

 

  1. Poner los huevos a cocer 10 minutos.
  2. Precalentar el horno a 180 grados por arriba y por abajo.
  3. En una sarten con un poco de aceite poner la cebolla a dorar a fuego bajo, cuando haya cogido un color dorado, agregar el azúcar moreno y caramelizar.
  4. En un bol mezclar la carne con el ras hanut, el perejil finamente picado.
    Con la ayuda de film transparente, poner la carne encima y aplastar en un grosor de 1cm a 2 cm.
  5. Salpimentar cubrir con cebolla caramelizada, bacon , queso y los huevos cortados en rodajas.
  6. Con la ayuda del film, hacemos un rollo y lo vamos apretando.
  7. En una fuente de horno agregar una cucharada de aceite, y poner el rollo de carne.
    Disolver la salsa bovril en el brandy, y agregar.
  8. Cortar en rodajas y acompañar con la salsita que queda en la fuente, una delicia

Ras hanut

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Hornear 45 minutos.
Servir caliente
El rus hanout es una mezcla de especies árabes que se utiliza para hacer kebab.

Este rollo de carne resulta delicioso