Archivo de la categoría: Carne picada

Albóndigas en salsa con almendras 

Ingredientes para  4 personas

  • Ingredientes para la albondiga
  • Medio kg de carne picada de cerdo
  • Medio kg de carne picada de ternera
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Una rebanada de miga de pan
  • Perejil picadito
  • 2 ajos picaditos
  • Colorante
  • 1 huevo
  • Aceite
  • 2 rebanadas de molla de pan
  • Colorante
  • Ingredientes para la salsa
  • 2 zanahorias lamineadas
  • 200 gr de champiñon lamineado
  • Media cebolla picada
  • 2 tomates pelados y picados
  • Medio pimiento rojo troceado
  • 2 ajos picados
  • 1 hoja laurel
  • 50 gr de almendras fritas
  • 3 rodajitas de pan
  • Aceite
  • Agua

Preparación 

  1. Comenzamos preparando las albóndigas, en un bol introducir la carne picada.
  2. Mojar la miga de pan desmigar y agregar, salpimentar, agregar el ajo, colorante, perejil, huevo y amasar para que todo quede bien mezclado.
  3. Poner una sarten al fuego con abundante aceite, ir haciendo bolitas y pasar por el pan rallado y freír por ambos lados.
  4. Reservar las albóndigas mientras vamos preparando la salsa.
  5. En una olla introducir dos cucharadas de aceite, agregar la cebolla, y sofreír 4 minutos a continuación introducir el pimiento, tomate, zanahoria, champiñon, ajo y laurel y rehogar 15 minutos a fuego medio.
  6. Agregar las albóndigas y cubrir con  agua, cocer durante 50 minutos a fuego medio salpimentar.
  7. Freir el pan
  8. Triturar las almendras y el pan agregar al guiso y cocer 10 minutos más.

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Rollo de carne

  • Ingredientes

 

  • 1/2 kg de carne picada
  • Sal
  • Una cucharadita de ras hanut
  • Unas ramitas de perejil
  • Relleno
  • 2 huevos
  • 4 lonchas de bacon
  • 2 lonchas de queso
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • Salsa
  • Una cucharada de salsa bovril
  • Un vasito de brandy
  • Una cucharada de aceite

Preparación 

 

  1. Poner los huevos a cocer 10 minutos.
  2. Precalentar el horno a 180 grados por arriba y por abajo.
  3. En una sarten con un poco de aceite poner la cebolla a dorar a fuego bajo, cuando haya cogido un color dorado, agregar el azúcar moreno y caramelizar.
  4. En un bol mezclar la carne con el ras hanut, el perejil finamente picado.
    Con la ayuda de film transparente, poner la carne encima y aplastar en un grosor de 1cm a 2 cm.
  5. Salpimentar cubrir con cebolla caramelizada, bacon , queso y los huevos cortados en rodajas.
  6. Con la ayuda del film, hacemos un rollo y lo vamos apretando.
  7. En una fuente de horno agregar una cucharada de aceite, y poner el rollo de carne.
    Disolver la salsa bovril en el brandy, y agregar.
  8. Cortar en rodajas y acompañar con la salsita que queda en la fuente, una delicia

Ras hanut

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Hornear 45 minutos.
Servir caliente
El rus hanout es una mezcla de especies árabes que se utiliza para hacer kebab.

Este rollo de carne resulta delicioso

Patatas rellenas

Ingredientes para 4 personas
10 patatas medianas
Aceite
Sal
Harina blanca
Sopa de rabo de buey deshidratada
Colorante
Agua
5 setas
2 zanahorias

Relleno
200 gramos de carne picada
Ajo en polvo
Sal
Pimienta
Colorante
4 hojas de cilantro
4 hojas de perejil
Un huevo
Preparación
Preparar el relleno con la carne picada, cilantro picado, perejil picado, huevo crudo, colorante, sal, pimienta, ajo en polvo y amasar bien.
Pelar las patatas y sacamos la carne del dentro con un descorazonador de manzanas.
Ir rellenando con la carne. Pasar por harina y freír en abundante aceite hasta que cojan un color dorado por todos lados
Poner un plato con una servilleta para quitar el aceite sobrante.
Pelar y trocear la zanahoria, picar las setas, poner en una olla a sofreír 3 minutos.
Poner las patatas de pie cubrir con agua salar y dejar cocer una hora aproximadamente hasta que pinchamos y estén tiernas.
Disolvemos la sopa en un vaso de agua fría y agregamos junto al colorante.

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Dejar cocer 15 minutos más y servir caliente.
Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos.
Dificultad media
Es un plato laborioso. Pero que encanta a niños y grandes.
Espero que os guste esta receta y la preparéis.

La patata es una planta originaria de Sudamérica, fue llevada a Europa por los conquistadores Españoles. Su consumo fue creciendo hasta convertirse en uno de los principales productos mas consumidos.

Filetes rusos

Ingredientes

  • 250 gr de carne picada de cerdo
  • 250 gr de carne picada de ternera
  • 2 ajos
  • Perejil
  • Hierbabuena
  • Un huevo
  • Sal
  • Aceite
  • Pan rallado
  • Cilantro
    Preparación
  • Poner en un bol la carne picada
  • El ajo picado
  • Perejil picado
  • Hierbabuena picada
  • Cilantro picado
  • Añadir el huevo
  • Salar al gusto
  • Amasar bien

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  • Hacer bolitas y aplastar en forma de hamburguesa ten en cuenta que la masa al freír encoge
  • Pasar por el pan rallado y freír en abundante aceite

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Tiempo de preparación 20 minutos
Dificultad fácil
Una de las salsas con la que mas se suele acompañar es la brown sauce.
También se puede acompañar con tomate frito, o como una hamburguesa.

laurayerika

Pastel de patatas

El pastel de patatas es una receta de la comida típica Argentina.
Es un plato que gusta a los niños y también a los mayores como yo.

Ingredientes
Preparación del puré de patata

  • 1 kg y medio de patatas
  • 1 vaso de leche desnatada
  • 20 gramos de mantequilla
  • Sal

Relleno

  • 500 gramos de carne picada
  • Un brick de tomate frito
  • Una cebolla pequeña
  • Medio pimiento
  • Una lata de aceitunas
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano

Gratinar

  • Queso rallado

Preparación

  • Ponemos una olla con agua a hervir, introducimos las patatas peladas en trozos pequeños.
  • Mientras las patatas se cuecen
  • Ponemos una sartén con aceite, introducimos la carne picada, cebolla picada y el pimiento.
  • Cocer los huevos.
  • Partir las aceitunas en rodajas
  • Cuando la carne este bien sofrita con las verduras agregamos el tomate, orégano, los huevos cocidos picados y las aceitunas, dejamos sofreír tres minutos salpimentar al gusto y reservar.

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  • Pasamos las patatas por el pasapurés salar al gusto, agregamos la leche y la mantequilla y remover.
  • Untar una bandeja de horno con mantequilla, ponemos una capa de puré de patata, una carne y la capa de arriba de puré de patata.
    Ponemos el queso por encima y gratinar al horno a 220 gradosDSC00769.jpg
    Servir caliente.
    Tiempo 1 hora 15 minutos
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laurayerika