Ingredientes para 4 personas
- Ingredientes para la albondiga
- Medio kg de carne picada de cerdo
- Medio kg de carne picada de ternera
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Una rebanada de miga de pan
- Perejil picadito
- 2 ajos picaditos
- Colorante
- 1 huevo
- Aceite
- 2 rebanadas de molla de pan
- Colorante
- Ingredientes para la salsa
- 2 zanahorias lamineadas
- 200 gr de champiñon lamineado
- Media cebolla picada
- 2 tomates pelados y picados
- Medio pimiento rojo troceado
- 2 ajos picados
- 1 hoja laurel
- 50 gr de almendras fritas
- 3 rodajitas de pan
- Aceite
- Agua
Preparación
- Comenzamos preparando las albóndigas, en un bol introducir la carne picada.
- Mojar la miga de pan desmigar y agregar, salpimentar, agregar el ajo, colorante, perejil, huevo y amasar para que todo quede bien mezclado.
- Poner una sarten al fuego con abundante aceite, ir haciendo bolitas y pasar por el pan rallado y freír por ambos lados.
- Reservar las albóndigas mientras vamos preparando la salsa.
- En una olla introducir dos cucharadas de aceite, agregar la cebolla, y sofreír 4 minutos a continuación introducir el pimiento, tomate, zanahoria, champiñon, ajo y laurel y rehogar 15 minutos a fuego medio.
- Agregar las albóndigas y cubrir con agua, cocer durante 50 minutos a fuego medio salpimentar.
- Freir el pan
- Triturar las almendras y el pan agregar al guiso y cocer 10 minutos más.